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舌尖上的百色:田东有“八香”,你知道是哪八香吗?

 
美丽的右江河流带来了丰富的物产资源,也造就了一大波百色美食特产的诞生。肥沃的右江河谷,得天独厚的环境资源,滋养出天然独特的食材。今天,我们来到右江河谷的腹地——百色田东县,探访舌尖上的田东美食。


坊间传闻田东有“八香”,每一香都令人难以忘怀,究竟是哪“八香”呢?我们一起来探寻吧!


田东第一香:田东香米


“田东香米”是田东县农业局于1993年育成的感温型常规迟熟籼稻品种,为香型优质稻米,由于广西右江河谷盘地得天独厚的土壤、无污染水源及典型的南亚热带季风性气候孕育了其优良的品质和特性,是田东县无公害农产品之一。据测定,其蛋白质含量为10%、粗脂肪2.67 %、总淀粉78.66%,蒸煮时有清香味,享有“一家煮饭全院香”的美誉,饭粒完整,透亮有光泽,软而不粘结,冷后不结硬,饭用口感特好。





广西“田东香米”经国家农业部稻米及制品质量监督检验测试中心和广西区农科院中心实验室进行米质性状分析,达国家一级优质籼米标准,是目前广西唯一全部指标达优质谷标准的水稻品种,在1999年举行的广西优质稻米评比中,被广西区优质米评定委员会评为全区第一名,故称“广西第一米”。

全县香米产量达5万吨。由于田东香米被广西优质稻米评定委员会评为“部颁一级优质米”,因而吸引了不少外地客商前来采购,产品远销区内外,供不应求。

田东第二香:田东香蕉

田东县香蕉种植历史悠久,在清朝时田东已有种植香蕉的记载。农民对香蕉生产具有丰富的技术和经验,由于田东香蕉主要种植于右江河谷一带,因此清甜、个大、口感好、耐运输是它的最大优点。长期以来,在全国各地有比较稳定的客户,已初具产、供、销一条龙,贸工农一体化的服务网络雏形。

田东第三香:田东香茶油

田东香茶油,是从油茶果提炼出来的植物油,是一种高品位、高营养价值的纯天然绿色食品,自古被誉为油中珍品,历属皇家贡品。油茶树生长于自然环境,是一种抗污染能力强树种。油茶果生产过程不需化肥、农药,是天然“绿色”产品。田东香油,富含人体所需的油酸、亚油酸,其含量高居各植物之首;不含胆固醇,更无黄曲酶素污染。由于不饱和酸含量高,易于人体消化吸收,长期食用能降低胆固醇,抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病,并具有养颜乌发之功效,还可以增加母乳,促进胎儿正常发育,助儿童利气、通便、消化、增强骨骼发育。此外,田东香油只含两种脂肪酸,在十二指肠内分解酵素,产生化学作用,在形成脂肪以前,已被输送到肝脏及肌肉,被水分及碳酸气分解并燃烧,防止内脏及皮下脂肪形成,促进健康减肥。田东香油,香气扑鼻,营养丰富,有益健康,有利保健,人见人爱,人见人买,供不应求。

田东第四香:田东七里香猪

田东七里香猪属桂西小型香猪,产于田东县北部“七里区”优良特种土猪,产区分布于田东县北部的义圩、朔良、那拔、林逢、祷午四个镇,清朝时曾是朝廷贡品。“七里区”地处偏远,山高林茂,山青水秀,气候凉爽,污染少,野生植物多,人们养猪喜喂野生饲料。七里香猪就是在这样特定的自然环境中,经过长期近交繁殖及选育形成的。“七里香猪”体型小巧玲珑,身短矮肥,皮薄毛细,成年猪体重在50公斤左右。七里香猪具有皮薄骨细,肉质鲜嫩,软脆爽口,肥而不腻,百食不厌,“一家煮肉四邻香”的特点,是宴请宾朋的上乘佳肴,也是时下兴起的猪肉消费趋势。

田东第五香:田东香鸭


田东香鸭主要产于田东县北部山区那拔镇,是那拔镇群众依托发源于巴马县境内的灵岐河养育出来的。具有有“实”、“瘦”、“香”、“甜”、“凉”、“脆”的特点:实--鸭肉结实;瘦--皮下脂肪黄而薄,黄橙橙的鸭皮下仅隔一层黄而薄的脂肪,然后是厚厚的瘦肉;香--鸭肉蘸着用鸭血制成的鸭酱吃,细细品尝,满嘴留香;甜--鸭肉皮黄肉厚,吃起来香甜可口,耐人寻味;凉--香鸭用河虾、螺等喂养,其肉清凉,多吃也不上火;脆--香鸭皮薄,吃起来香脆。近年来,田东县大力发展经济,打造田东香鸭特色品牌,经过建立香鸭基地,扶持重点养殖户,促进了香鸭养殖业的发展,今年出栏肉鸭达10万羽以上,已初步形成一项特色产业。


田东第六香:田东香芒


香芒是田东农业特优产品“八香系列”之一。田东县于1996年被国家授予“中国芒果之乡”称号。田东香芒主要产于土地肥沃、光热充足,雨热同季,少霜无雪的右江盆地。成熟期在每年的6月,主要品种有紫花芒、红象牙芒、青皮芒、桂热82号、金煌芒、台农一号、凯特芒等。田东香芒外型美观、纤维少,肉质细腻、皮薄多汁、含糖量高、味香、品质极佳、耐贮运,是送礼的佳品。


田东第七香:田东香酒


田东米酒俗称“土茅台”,是田东县传统民间作坊酿制生产的佳酿,香甜醇厚,芳香四溢。以大米、玉米为原料,用中草药制成的酒饼发酵酿制而成。除米酒外,各乡镇群众还结合当地的特产和习俗,酿造有地方民族特色的米酒,如:布兵模范山区的“鸡蕉酒”,思林的“稔果酒”,朔良的“酸梅酒”,作登瑶族的“玉米酒”,江城的“黑米酒”,还有“木薯酒”等等,这些米酒,是世代相传的传统佳酿,深受群众喜爱,成为八香特产之一。


田东第八香:田东香料


田东出产的八角、香葱、生姜,成为制作各种菜肴的香料。八角林主要分布在作登、林逢、朔良、江城、印茶等乡镇及思林百笔林场,每年的茴油及八角生果多为外地客商收购,也有农户采叶深加工茴油,多为外销。祥周镇中平村是全区有名的无公害蔬菜生产专业村,其种植的香葱闻名区内外,产品远销贵州、四川、广东等地。田东种姜历史悠久,独特的气候条件和优厚的土壤环境,非常适宜生姜的生产,品种有北部山区的大肉姜和中南部山区的鸡姜。由于全部采用农家肥,所生产的大肉姜和鸡姜姜味美、质量高、营养丰富。

   举报 楼主   发表于: 2017-03-07  回复
香蕉有点勉强了
   举报 沙发   发表于: 2017-03-07  回复
  
   举报 板凳   发表于: 2017-03-15  回复
关键是会不会打造。
   举报 地板   发表于: 09-05  回复
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